张狗剩嘿嘿一笑，挑了挑眉，胸有成竹地道：“嫂子，这你就不知道了吧。这山楂干的可以起到让肉质膨松的作用，这样做出来的红烧肉啊更加地香酥哩。”

“那为什么不直接加香醋呢，我平时做的都是放的醋啊？”李秀红还是有些不懂。

张狗剩摇了摇头，继续解释道：“虽然说这山楂干起到的作用和香醋差不过，但是却更加地天然美味，不会残留酸尾子，而且啊还能够为肉质增添一股山楂的清香！”

听到张狗剩的解释，李秀红这才似懂非懂地点了点头，然后不住地对他伸出了大拇指，“乖乖，狗剩儿，你怎么懂的这么多，我可没有教过你啊？”

张狗剩挠了挠头，哈哈一笑，“这些啊，都是我从那本书里学到的。”

“哦~”李秀红终于想起来前些日子带着张狗剩去镇上买回来的那本食谱古书，想不到还真派上用场了。

李秀红心里还在琢磨着，锅里的水此刻已经开了。

张狗剩拿起勺子将肉块在锅里翻了翻，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。

看着张狗剩专心致志地做菜的样子，李秀红一时之间竟然看的痴了。

肉块在大火里翻煮了半个小时后，张狗剩又改用小火继续焐。最少要焐半个时辰到一个时辰左右，焐得时间越长，肉质越舒化爽口，也越入味好吃。

外面大厅的那些农民工早就把炒鸡蛋给吃了个精光，见迟迟没有上菜，现在全都嚷嚷了起来。

“怎么这么慢啊？！”

“是啊是啊，再不上菜兄弟们可要走了啊。”

秃头知道这次张狗剩估计正准备着大菜，他也十分的期待，便冲那些农民工吼了起来：“催催催，就知道催，人家张大厨正在精心做着大餐呢，你们就不能消停一会儿，都是饿死鬼投胎啊？”

“秃子，瞧你这话说的，我特意留着肚子来好好品味大菜的呢！”

“是啊是啊，你还别说，这狗剩儿啊炒的菜还真是好吃，大伙儿啊也都是干着急啊，哈哈哈哈……”

秃头也觉得这次的菜做的也太长了吧，于是连忙拉过李秀红，笑着问道：“老板娘啊，你再进厨房看看，看看狗剩儿的菜做完了吗？”

李秀红应和了一声，正准备再进厨房看看时，突然一股浓烈的肉香扑鼻而来。

原来此刻小火已经煮完，张狗剩揭开盖子，顿时一股肉香弥漫在厨房之中，然后飘到了大厅里。

大厅里那些早已等得不耐烦的人闻到了这股肉香味，顿时馋得直流口水，嘴里纷纷赞叹了起来。

有鼻子灵光的人当即便闻出来了，嘴里惊呼道：“红烧肉，这是红烧肉，天啊，我从来没有闻到过如此纯真的红烧肉的肉香！”

“怪不得让我们等这么长时间，原来是要做这个，哈哈哈哈，待会儿咱们可就有口福了。”